Hertenbiefstuk met paddenstoelen - Een heerlijk gerecht met wild

Geplaatst door: Jaap van Prooijen In: Recepten Reactie: 0 Bekeken: 2103

Een ultiem gerecht om uw gasten mee te verrassen: Hertenbiefstuk met bospaddenstoelen voor 4 personen!

Hertenbiefstuk

Ingrediënten

  • 4 hertenbiefstukjes
  • grof gekneusde peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 rode ui of 4 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 250 g bospaddenstoelen
  • 1 theelepel gehakte rozemarijn
  • 30 g boter
  • zout, peper
  • 1 dl slagroom
  • 1 dl creme fraiche
  • gehakte bieslook

Tip

Door een combinatie van boter of margarine met een scheutje olijf- of zonnebloemolie is het bakvet hoger te verhitten en schroeit het vlees mooi bruin.

Bereiden

Neem de biefstuk 10 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Verwarm 1 eetlepel olie en knoflook. Voeg de eventueel in plakjes gesneden paddenstoelen en de rozemarijn toe en bak dit 5 minuten. Verwarm de boter met de overige olie in de koekenpan. Bak hierin de biefstuk aan beide zijden mooi bruin. Bestrooi tijdens het bakken met zout en grof gemalen peper. Reken ­ ± 3-4 minuten baktijd per kant. Neem de biefstuk uit de pan en houd deze warm(b.v. aluminiumfolie). Giet de room en creme fraiche in de pan en laat dit al roerende inkoken, ongeveer tot de helft. Voeg dan de paddenstoelen toe en verwarm deze even mee. Voeg de gehakte bieslook toe.

Serveertip

Serveer met gekookte of gebakken spruitjes met spekjes, gebakken aardappelkroketjes, stoofpeertjes en rode chateaunuf-du-Pape wijn.


Stoofpeer

Gerelateerd aan deze tags

    Reacties

    Laat uw reactie achter